7 Οκτωβρίου, Παγκόσμια ημέρα Χορτοφαγίας
Τα άρθρα μας αφορούν κυρίως ΜΗ ΙΑΤΡΟΥΣ, για αυτό προσπαθήσαμε να τα γράψουμε όσο πιο απλά γίνεται χωρίς δύσκολους ιατρικούς όρους και πολύπλοκες ερμηνείες, ώστε να γίνονται κατανοητά σε όλους.
Υπάρχουν οι αυστηρά χορτοφάγοι (vegans), που καταναλώνουν μόνο φυτικά τρόφιμα και οι χορτοφάγοι (vegetarians), που ανάλογα με τα υποπροϊόντα κρέατος που καταναλώνουν χωρίζονται σε υποκατηγορίες.
O χορτοφαγικός τρόπος ζωής έχει τα εξής οφέλη :
🥗 Χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος άρα και μειωμένο κίνδυνο παχυσαρκίας.
🥗 Χαμηλότερη αρτηριακή πίεση.
🥗 Χαμηλότερα ποσοστά καρδιαγγειακών παθήσεων, σακχαρώδη διαβήτη και διαφόρων μορφών καρκίνου.
Ωστόσο, μια χορτοφαγική δίαιτα, μπορεί να δημιουργήσει έλλειψη θρεπτικών συστατικών όπως :
🔸Πρωτεΐνη: Μια καλά σχεδιασμένη διατροφή με τους σωστούς συνδυασμούς θα εξασφαλίσει τη σωστή λήψη πρωτεΐνης από φυτικές πηγές.
🔸Σίδηρο: Δεν απορροφάται τόσο εύκολα όπως όταν προέρχεται από ζωικές τροφές.
🔸Ασβέστιο: Λόγω μη λήψης γαλακτοκομικών
🔸Βιταμίνη Β12: Κυρίως προέρχεται από ζωικές πηγές
🔸Βιταμίνη D: Καμία δίαιτα δεν μπορεί να προσφέρει την απαιτούμενη ποσότητα της βιταμίνης D.
🔸Ψευδάργυρο: Ο φυτικός ψευδάργυρος απορροφάται πιο δύσκολα.
🔸Ω-3 λιπαρά οξέα: Η χορτοφαγική διατροφή δεν παρέχει την σωστή ποσότητα των σημαντικών αυτών ουσιών.
Φυτικές τροφές που συνιστώνται σε χορτοφάγους:
✅Προϊόντα σόγιας. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας. Προσοχή όμως στην υπερκατανάλωση.
✅Όσπρια. Αποτελούν πηγή φυτικών ινών και φυτικής πρωτεΐνης. Προσοχή όμως στο τρόπο μαγειρέματος για να είναι πιο εύπεπτα.
✅Ξηροί καρποί και σπόροι. Είναι καλές πηγές σιδήρου και ψευδαργύρου.
Ενισχυμένα με ασβέστιο φυτικά γάλατα.
✅Δημητριακά ολικής αλέσεως, Πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β,
✅Φρούτα και λαχανικά.
Σημαντικό οι χορτοφαγικές δίαιτες να είναι καλά σχεδιασμένες από γιατρό ή διαιτολόγο ώστε είτε μέσω τροφίμων είτε μέσω συμπληρωμάτων η διατροφή να περιλαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
